Kasza gryczana z cebulką
Kasza gryczana od wieków należy do podstawowych składników kuchni Europy Środkowo-Wschodniej. W Polsce od dawna ceniono ją za sytość, trwałość i charakterystyczny, lekko orzechowy smak. Podawano ją zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, sosów czy potraw jednogarnkowych.
Choć dziś często traktuje się ją jedynie jako alternatywę dla ziemniaków czy ryżu, dobrze przygotowana kasza gryczana potrafi być ozdobą obiadu sama w sobie. Jednym z najprostszych i najstarszych sposobów podania jest połączenie jej ze złocistą cebulą smażoną na maśle i oleju. Tak zawsze kaszę gryczaną robiła moja Mama. Kilka składników wystarcza, by wydobyć pełnię smaku kaszy i podkreślić jej naturalny aromat.
Delikatnie sypka kasza, dobrze doprawiona pieprzem i wymieszana z rumianą cebulką, doskonale pasuje zarówno do pieczeni, kotletów i gulaszy, jak i do prostych dań jarskich. To przykład domowej kuchni, w której o efekcie końcowym decydują nie skomplikowane dodatki, lecz staranność przygotowania.
1 szklanka kaszy gryczanej
2 szklanki wody
1. Do garnka wsypujemy kaszę gryczaną, wlewamy wodę i dodajemy sól. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem do całkowitego wchłonięcia wody i miękkości kaszy.
Po ugotowaniu zdejmujemy garnek z ognia. Pod pokrywkę wkładamy kawałek ręcznika papierowego, ponownie przykrywamy i pozostawiamy na kilka minut. Ręcznik wchłonie nadmiar pary wodnej, dzięki czemu kasza pozostanie bardziej sypka.
2. W międzyczasie dużą cebulę obieramy i siekamy jak najdrobniej.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem. Dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu, często mieszając, aż nabierze równomiernego złotego koloru. Nie należy jej przypalać, ponieważ stanie się gorzka.
Usmażoną cebulę dodajemy do gorącej kaszy i dokładnie mieszamy.
Całość doprawiamy do smaku solą oraz sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Kasza powinna być wyrazista i dobrze doprawiona.
Komentarze
Prześlij komentarz