Sałatka z pieczonego batata, fety i oliwek

Połączenie pieczonych warzyw z serem solankowym należy do najbardziej charakterystycznych motywów kuchni śródziemnomorskiej. Choć batat nie jest tradycyjnym składnikiem kuchni greckiej czy włoskiej, jego naturalna słodycz doskonale odnajduje się obok słonej fety, oliwek i kaparów – dodatków od wieków obecnych na stołach regionu Morza Śródziemnego. Takie zestawienie opiera się na prostym, ale sprawdzonym kontrastowaniu smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego i wytrawnego.

Ta sałatka jest przykładem dania, które równie dobrze sprawdza się jako lekki lunch, dodatek do grillowanych mięs lub element większego bufetu. 

• 1 duży batat (około 500–600 g)
• 1 łyżka oleju
• sól
• świeżo mielony pieprz

Dressing i dodatki

• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka zalewy z kaparów
• 2 łyżki kaparów
• około 100 g zielonych oliwek, przekrojonych na pół (to mniej więcej połowa standardowego słoika 190–200 g po odsączeniu)
• szczypta cukru
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• około 120 g sera typu feta, pokruszonego

Przygotowanie

1. Batata obieramy i kroimy w kostkę o boku około 2 cm.

2. Mieszamy z 1 łyżką oleju, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż batat zmięknie i lekko się przyrumieni.

5. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

6. W dużej misce mieszamy olej słonecznikowy, zalewę z kaparów, kapary, oliwki, szczyptę cukru, pieprz oraz koperek.

7. Dodajemy przestudzonego batata i delikatnie mieszamy.

8. Na końcu dodajemy pokruszoną fetę i bardzo delikatnie łączymy składniki, aby ser zachował swoją strukturę.

Sałatkę podajemy w temperaturze pokojowej lub po schłodzeniu w lodówce. Dobrze komponuje się z pieczonym drobiem, grillowanymi warzywami oraz świeżym pieczywem.

Wskazówki

• Nie mieszamy gorącego batata z fetą – ser zacznie się rozpuszczać i straci swoją strukturę.
• Jeśli używamy bardzo słonych oliwek lub fety, warto najpierw spróbować sałatki i dopiero wtedy ewentualnie doprawić ją solą.