Bałkańska pita serowa z ciasta filo. Pita sa sirom.

Pity serowe to jeden z filarów domowej kuchni Bałkanów — potrawa codzienna, ale nigdy banalna. W Serbii, Chorwacji, Bośni czy Macedonii cienkie płaty ciasta wypełnione prostym, mlecznym nadzieniem od pokoleń trafiają na stół na śniadanie, kolację albo „coś ciepłego” bez okazji. To kuchnia oparta na rytmie dnia, dostępnych składnikach i sprawdzonych gestach, a nie na precyzyjnie odmierzanych recepturach.

Harmonijkowa pita z serem jest jedną z tych form, które pokazują, jak z najprostszych elementów można stworzyć coś efektownego. Charakterystyczne fałdy ciasta sprawiają, że farsz wnika głęboko między warstwy, a po upieczeniu całość pozostaje wilgotna, miękka i jednocześnie delikatnie chrupiąca na wierzchu. Choć wygląda imponująco, jest zaskakująco prosta i szybka w przygotowaniu — nie wymaga ani specjalnych umiejętności, ani długiej pracy w kuchni.

Przepis pochodzi od autorki profilu zalogaj_mr na Instagram, i jest doskonałym przykładem bałkańskiej kuchni domowej: bez udziwnień, za to z doskonałym wyczuciem proporcji i techniki. To pita, która smakuje dokładnie tak, jak powinna — domowo, ciepło i serowo.

1 opakowanie cienkiego ciasta filo 

3 jajka

1 szklanka kefiru

1 szklanka jogurtu naturalnego

1/2 szklanki oleju

300 g białego sera twarogowego, rozkruszonego w palcach

1/2 łyżeczki soli

sezam do posypania

Smarujemy okrągłą formę olejem. Płaty ciasta składamy w harmonijkę i układamy jeden obok drugiego. 

Jajka roztrzepujemy, następnie dodajemy kefir, jogurt, olej, ser i sól. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Gotowy farsz równomiernie wylewamy na ułożone ciasto, delikatnie rozprowadzając go również między fałdami. Całość posypujemy sezamem.

Pieczemy w 180°C przez około 45–50 minut, aż pita wyraźnie się zarumieni.

Podajemy na ciepło lub letnio, najlepiej z jogurtem albo kwaśnym mlekiem.