Pieczona marchewka z ciecierzycą
Ciecierzyca i jogurt często pojawiają się razem w kuchniach Bliskiego Wschodu. W kuchni tureckiej i szerzej — bliskowschodniej — jogurt jest czymś więcej niż deserem czy dodatkiem do posiłku. Podaje się go jako sos do warzyw, mięs i roślin strączkowych, często z czosnkiem oraz masłem lub oliwą aromatyzowanymi przyprawami. Podobne zestawienie smaków znajdziemy w różnych regionalnych przystawkach typu meze, które można podawać zarówno jako część większego posiłku, jak i samodzielnie. W tym przepisie mamy połączenie ciecierzycy z pieczoną marchewką i aroatycznymi przyprawami, którą podajemy na czosnkowym jogurcie z pokruszoną fetą. Tak przygotowane danie sprawdzi się zarówno jako samodzielny bezmięsny posiłek, jak i dodatek do obiadu lub dań z grilla.
- 1 puszka ciecierzycy, odsączonej
- 2 marchewki
- ¼ łyżeczki pasty harissa (lub więcej, jeśli ma być pikantne)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki kuminu
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
Sos jogurtowy
- 200 ml jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Do podania
- 100 g fety
- posiekana natka pietruszki lub świeża kolendra
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C z termoobiegiem. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie słupki. Ciecierzycę dokładnie odsączamy.
Marchewkę i ciecierzycę mieszamy z harissą, cukrem, papryką wędzoną, papryką słodką, kuminem oraz oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Rozkładamy na blasze w jednej warstwie.
Pieczemy przez około 20–25 minut, aż marchewka zmięknie i lekko się zrumieni. W połowie pieczenia mieszamy składniki. W razie potrzeby wydłużamy czas o kilka minut.
2. W tym czasie przygotowujemy sos. Jogurt mieszamy z przeciśniętym czosnkiem, octem winnym, oliwą i koperkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na półmisku lub dużym talerzu rozprowadzamy sos jogurtowy. Wykładamy gorącą marchewkę z ciecierzycą i kruszymy na wierzch fetę.
Posypujemy natką pietruszki lub świeżą kolendrą i podajemy od razu.
Komentarze
Prześlij komentarz