Czeska zupa parówkowa. Frankfurtská polévka.
Frankfurtská polévka to pożywna zupa dobrze znana z czeskich jadłodajni i domowych kuchni. Jej podstawą są parówki, ziemniaki i charakterystyczny aromat słodkiej papryki. Jest niedroga, sycąca i nieskomplikowana, a dzięki zasmażce oraz dodatkowi śmietanki ma przyjemnie gęstą konsystencję. To jedna z tych zup, które bez problemu mogą zastąpić cały obiad,lubiana przez dzieci i dorosłych.
Ok. 12 cm białej części pora
300 g ziemniaków
400 g parówek dobrej jakości
4 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
4 łyżki mąki pszennej
1,5l bulionu drobiowego
100 ml śmietanki 12%
2–3 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: pietruszka
-
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pora dokładnie płuczemy i kroimy w cieniutkie półplasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w niewielką kostkę, a parówki w plasterki.
-
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i pora, po czym podsmażamy, aż warzywa zmiękną.
-
Wsypujemy pokrojone parówki i smażymy przez chwilę mieszając, aż będą lekko złote. Zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy słodką paprykę i krótko ją podsmażamy, uważając, żeby nie ściemniała i nie zgorzkniała.
-
Prawie od razu wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby połączyła się z tłuszczem oraz warzywami. Garnek wraca na palnik, po czymChwilę podsmażamy, a następnie wlewamy bulion. Cały czas mieszamy, żeby nie powstały grudki.
-
Dodajemy ziemniaki i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 15–20 minut, aż będą miękkie, a zupa zgęstnieje.
-
Wlewamy śmietankę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez kilka minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia. Doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą. Opcjonalnie dodajemy odrobinę pietruszki. Podajemy gorącą, najlepiej ze świeżym pieczywem.
Komentarze
Prześlij komentarz