Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami

Łazanki z kapustą i grzybami to jedno z tych dań, do których chętnie wracamy, gdy mamy ochotę na coś prostego, sycącego i pełnego smaku. Kwaśna kapusta, podsmażone pieczarki i suszone grzyby tworzą połączenie, które doskonale znamy z tradycyjnej kuchni polskiej. Nie potrzeba tu wielu składników ani skomplikowanych technik — wystarczy trochę czasu, by kapusta zmiękła i nabrała aromatu.

To także świetna propozycja dla tych, którzy lubią pierogi z kapustą i grzybami, ale niekoniecznie mają ochotę na lepienie. Łazanki dają nam bardzo podobny zestaw smaków przy znacznie mniejszym nakładzie pracy. A przy tym można przygotować ich naprawdę dużą porcję, idealną na rodzinny obiad.

300 g makaronu łazanki (lub makaronu o innym kształcie, też się nadaje)

500 g kiszonej kapusty, najlepiej z dodatkiem marchewki

300 g pieczarek

1 duża cebula

kilka suszonych grzybów

1 ząbek czosnku

czarny pieprz

sól

kminek

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

olej do smażenia

1. Przygotowujemy suszone grzyby. Łamiemy je na mniejsze kawałki, zalewamy niewielką ilością wrzątku, tak aby były przykryte, i odstawiamy pod przykryciem.

2. Gotujemy makaron. Łazanki gotujemy według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedzamy. Zazwyczaj używamy około 250–300 g makaronu — to już całkiem solidna porcja.

3. Podsmażamy warzywa. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plastry. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy pieczarki i smażymy, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.

4. Dusimy kapustę. Kiszoną kapustę odciskamy i drobno siekamy. Dodajemy ją do pieczarek z cebulą, dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, kminek i czarny pieprz. Dodajemy również suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Dolewamy tyle wody, aby kapusta była lekko przykryta.

5. Gotujemy do miękkości. Całość dusimy pod przykryciem przez około 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec zdejmujemy pokrywkę, jeśli trzeba odparować nadmiar płynu. Kapusta powinna być miękka, ale nie wodnista. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą oraz pieprzem.

6. Łączymy składniki. Ugotowany makaron przekładamy do dużego naczynia i dokładnie mieszamy z kapustą i grzybami. Dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku i ponownie mieszamy.

Podajemy na ciepło.