Placki z batatów

Placki z warzyw to jedna z najbardziej podstawowych i jednocześnie najbardziej uniwersalnych form domowego gotowania — pojawiają się w różnych kuchniach świata, niezależnie od sezonu czy okazji. Bataty, dzięki swojej naturalnej słodyczy i zwartej strukturze, świetnie sprawdzają się w tej formie: pozwalają usmażyć cienkie, chrupiące placki z wyraźnie zaznaczonym smakiem. W przeciwieństwie do klasycznych placków ziemniaczanych, wersja z batatów ma bardziej wyrazisty charakter, jest naturalnie lekko słodkawa, i dobrze znosi kontrastowe dodatki. To danie proste, szybkie i bardzo wdzięczne — sprawdzi się zarówno jako obiad, kolacja, jak i dodatek do innych potraw.

1 duży batat - obrany

2 jajka

2–3 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sól

olej do smażenia

1. Batat trzemy na grubej tarce – nie na puree.

2. Dodajemy jajko, obie mąki, sól. Dokładnie mieszamy.

3. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy masę łyżną,  formując małe placki, które następnie rozpłaszczamy łyżką, by bylay cienkie.

4. Smażymy na średnim ogniu na złoto (bataty palą się szybciej niż ziemniaki, więc ostrożnie).

5. Odsączamy na papierowym ręczniku kuchennym i podajemy od razu.

Można podać z cukrem, lub np.jogurtem czosnkowym.

Jogurt czosnkowy

150 g jogurtu naturalnego typu greckiego

1 ząbek szosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

1 łyżeczka soku z cytryny

Sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku