Sałatka z awokado, fetą i mandarynkami

W tej sałatce mamy ciekawe zestawienia: delikatne awokado z miodową słodyczą dressingu, słona kremowa feta z soczystą mandarynką i chrupiącym słonecznikiem, oraz ich wzajemne przenikanie się w każdym kęsie. To połączenia, które naturalnie się uzupełniają.

Liście pełnią tu rolę tła — porządkują całość i nadają jej świeżości — ale prawdziwa istota smaku leży w kontrastach między słodkim, słonym i kremowym. To sałatka prosta w formie, lekka,  ale z charakterem.

1 awokado

1 mały ogórek

ok. 130 g fety

2 garście liści szpinaku

1 garść rukoli

1 mała posiekana czerwona cebula

1 puszka mandarynek 

2 łyżki ziaren słonecznika - uprażonych na suchej patelni

Dressing (składniki mieszamy):

6 łyżek oleju słonecznikowego

3 łyżki zalewy z mandarynek

2 łyżki miodu wielokwiatowego

1 łyżka octu z białego wina

1 płaska łyżeczka musztardy dijon

sól (delikatnie) i świeżo mielony pieprz

szczypta płatków chili lub peperoncino (opcjonalnie)

1. Ogórek kroimy w półplastry, awokado w kostkę, ale trochę większą, żeby się nie rozpadło. Cebulę kroimy w pióra.

2. Dodajemy porwany w dłoniach na mniejsze kawałki szpinak i rukolę, oraz mandarynki odsączone z zalewy. Na suchej patelni prażymy na złoto słonecznik i dodajemy.

3. Dodajemy dressing, pieprz i ewentualnie odrobinę soli(mało — feta zrobi swoje) i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy fetę pokruszoną lub pokrojoną w kostkę. Mieszamy delikatnie, żeby awokado i feta zachowały kształt.

4. Na koniec można dodać szczyptę chili dla charakteru.