Rolada z truskawkami

Dziś chciałabym Wam zaproponować bardzo smaczne, pachnące latem ciasto. Choć początkowo wygląda ono może na skomplikowane, to tylko pozory - w rzeczywistości jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a dzięki swojemu eleganckiemu wyglądowi może być ozdobą zarówno świątecznego stołu, jak i codziennej kawy. Poza sezonem można użyć owoców mrożonych. To ciasto jest pyszne nie tylko z truskawkami: można także użyć malin, jagód lub porzeczek - efekt będzie równie dobry.

 

ciasto:

4 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

krem:

250 g sera mascarpone

200 ml śmietany 30%

200 g truskawek

4 łyżki cukru pudru - do smaku

śmietan- fix

1. Utrzeć żółtka i cukier waniliowy z 4 łyżkami cukru.

Dodać 4 łyżki mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Zmiksować.

2. Białka ubić na sztywną pianę (pomaga w tym dodatek kilku kropel soku z cytryny). Delikatnie wmieszać ubitą pianę do ciasta.

3. Ciasto rozsmarować na papierze do pieczenia ułożonym na blasze, nadając mu kształt prostokąta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. ok. 10 min, aż brzegi ciasta się będą złote. Papier oderwać od ciasta. Od razu zwinąć roladę wraz z papierem i na chwilę tak pozostawić. Dzięki temu ciasto "przyzwyczai się" do zmiany kształtu i nie popęka.

4. Umyte i pozbawione listków truskawki pokroić w małe kawałki. Dokładnie wymieszać z mascarpone i cukrem. Śmietanę ubić na sztywno wraz z śmietan fixem. Delikatnie wymieszać z masą truskawkową. 

Krem rozsmarować na cieście, po czym ostrożnie zwinąć roladę. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem i odstawić do lodówki do wychłodzenia.