Goańskie curry z kurczaka

Z okazji Światowego Dnia Pikantnych Potraw przygotowałam goańskie curry z kurczaka. Pyszne, aromatyczne i przy tym bardzo łatwe w wykonaniu. Stopień ostrości można oczywiście dostosować do własnego gustu. Bardzo polecam.

2 duże piersi z kurczaka (można także użyć mięsa z udek)

1 łyżeczka gorczycy w ziarnach (czarnej lub żółtej)

1 łyżeczka curry

chili w płatkach do smaku

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 mała puszka mleka kokosowego (165 ml)

sól do smaku

olej do smażenia

marynata: 

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 

1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek), 

1 łyżeczka pieprzu cayenne, 

1/2 łyżeczki kurkumy, 

1/2 łyżeczki soli,

1 łyżka soku z cytryny,

2 łyżki oleju, 

70 ml wody

Składniki marynaty wymieszać. Filety z kurczaka przekroić najpierw wzdłuż na pół (po grubości) a następnie w sposób pokazany na obrazku. Uzyskujemy w ten sposób 8 kawałków. Dokładnie wymieszać z marynatą, odstawić do lodówki na 2- 24 godziny.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, wsypać ziarenka gorczycy. Kiedy zaczną pękać, dodać obraną, pokrojoną w grube pióra cebulę, obrany, posiekany czosnek curry i chili do smaku. Smażyć mieszając, aż cebula będzie szklista. Następnie odsunąć cebulę na bok patelni i usmażyć kawałki kurczaka z obu stron na złoto.

Wlać mleko kokosowe i dusić całość przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić ew. solą do smaku.

Podawać z ryżem lub chlebkami typu naan czy pita.