Sałatka szczypiorkowa z fetą

To jedna z tych sałatek, które warto mieć pod ręką, kiedy potrzebujemy szybko przygotować coś świeżego do obiadu. Jest prosta, chrupiąca i wyrazista: słony, kremowy ser feta dobrze łączy się ze świeżym szczypiorkiem, soczystym pomidorem i lekkim dressingiem z cytryną i musztardą. Nie wymaga wielu składników ani długiego przygotowania, a pasuje do naprawdę wielu dań. Szczególnie dobrze sprawdzi się jako dodatek do pieczonych mięs, kotletów, ryb i dań z grilla.

Sałatka:

2 duże garści ulubionego miksu sałat

1 pomidor - u mnie na zdjęciu żółty

1 duża garść drobno pokrojonego szczypiorku

100–150 g sera feta

Dressing:

4 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

1 płaska łyżeczka musztardy

½ łyżeczki cukru

sól – ostrożnie, ponieważ feta jest słona

świeżo mielony pieprz

1. Sałatę myjemy, dokładnie osuszamy i przekładamy do miski.

Szczypiorek drobno kroimy. Większość dodajemy do sałaty, pozostawiając niewielką ilość do dekoracji.

2. W małej miseczce mieszamy olej, sok z cytryny, musztardę i cukier. Doprawiamy pieprzem oraz ostrożnie solą, pamiętając, że feta jest słona.

Dressing wlewamy do sałaty ze szczypiorkiem i dokładnie mieszamy.

3. Pomidora kroimy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie.

Całość posypujemy pokruszoną fetą oraz odłożonym szczypiorkiem.