Kotlety z fileta kurczaka w delikatnym cieście. Piersi kurczaka w delikatnym cieście.

Kotleta nie trzeba zawsze panierować w bułce. Warto czasem spróbować czegoś innego — na przykład lekkiego ciasta, które po usmażeniu jest jednocześnie miękkie i przyjemnie chrupiące. Taka panierka daje też wyjątkowo delikatny efekt: otula mięso i sprawia, że kotlet pozostaje mięciutki, a na brzegach przyjemnie się rumieni i chrupie.

Do ciasta dodajemy odrobinę curry, ale naprawdę niewiele. Nie chodzi o to, żeby zrobić z kotleta danie o wyraźnie orientalnym smaku, tylko delikatnie wzbogacić jego aromat i kolor. Dzięki temu powstaje coś innego niż klasyczny kotlet, ale nadal bardzo uniwersalnego — takiego, który z przyjemnością zje zarówno dziecko, jak i dorosły.

To prosty sposób na niewielką zmianę, która daje zaskakująco dobry efekt: mięciutki kotlet w lekkim, złocistym cieście, chrupiącym na brzegach.

Na 2 filety:

6 łyżek stołowych płaskich mąki pszennej

2 łyżki stołowe płaskie mąki ziemniaczanej

1 jajko

90 ml zimnego jasnego piwa, nie gorzkiego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki łagodnego curry

½ łyżeczki soli - do smaku

pieprz do smaku

Mąka do oprószenia mięsa

Olej do smażenia

1. Filety kroimy w poprzek po grubości, by z 2 filetów uzyskać 4 cieńsze kotlety.

Oprószamy je z obu stron mąką pszenną.

2. Na patelni rozgrzewamy olej. Nie jest konieczne smażenie na głębokim oleju, ale patelnia nie może też być sucha, bo ciasto wyjdzie płaskie. Najlepiej, by poziom oleju wynosił ok.5 mm na dnie patelni.

3. Składniki ciasta mieszamy, by nie było grudek. Kotlety zanurzamy z obu stron w cieście. Pozwalamy, by nadmiar ciasta spłynął, po czym układamy je na gorącym oleju.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoto. Odsączamy na ręczniku papierowym, i podajemy.