Domowa szarlotka z kruszonką

Czy jest coś lepszego niż zapach piekącej się szarlotki, który wypełnia cały dom? Ta domowa wersja z chrupiącą kruszonką to prawdziwy hit każdej rodzinnej uroczystości i popołudnia przy kawie. Delikatne, maślane ciasto, soczyste jabłka z nutą cynamonu i złocista kruszonka tworzą deser, który smakuje jak wspomnienie dzieciństwa.

500 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru pudru

200 g zimnego masła

2 jajka

Szczypta soli

 

Nadzienie:

6-8 dużych jabłek – obranych, pozbawionych gniazd nasiennych, pokrojonych w kostkę

2 łyżki soku z cytryny

½ szklanki cukru

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka masła

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki bułki tartej

Bułka tarta do posypania spodu ciasta

 

Lukier:

2 łyżki mleka

6 łyżek cukru pudru

 

Forma do pieczenia 25x25 cm lub tortownica 24-26cm.

 

1. Przesianą przez sito mąką mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą. Dodajemy zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki. Siekamy nożem lub łączymy składniki szybko palcami – chodzi o to, by masło nie rozpuściło się od ciepła dłoni. Celem jest uzyskanie konsystencji podobnej do piasku na plaży. Następnie dodajemy jajka i szybko zagniatamy, aż otrzymamy jednolite ciasto.

 

2. Ciasto dzielimy na 2 części: jedna chowamy do lodówki na godzinę, a druga do zamrażarki.

 

3. Pora pa przygotowanie nadzienia: jabłka podduszamy w rondlu wraz z masłem, woda, cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i sokiem z cytryny do miękkości – pilnujemy jednak, by się całkiem nie rozpadły.  Dodajemy bułkę tartą i odstawiamy nadzienie do przestudzenia.

 

4. Po upływie godziny wyjmujemy pierwszą porcję ciasta z lodówki. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia. Kawałkami ciasta wylepiamy spód oraz boki formy. Nakłuwamy spod ciasta widelcem.  Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. przez 15-20 minut, tylko do lekkiego zarumienienia.

 

5. Podpieczone ciasto posypujemy po wierzchy 2 łyżkami bulki tartej.  Następnie wykładamy nadzienie, na które ścieramy na tarce drugą połowę ciasta, która była w zamrażarce. Całość dalej pieczemy w temp. 180 st. Przez ok.40-50 minut, aż wierzch będzie złoty.

 

6. Upieczone ciasto lukrujemy. Kroimy dopiero po przestygnięciu.