Uniwersalny sos do pieczonych mięs

-

Ten szybki i prosty do przygotowania sos idealnie sprawdzi się do wszystkich pieczonych mięs: do wieprzowiny, wołowiny oraz drobiu. Pełen smaku i aromaty, doda wyrazistości i podkręci każde danie obiadowe.

½ posiekanej marchewki

½ obranej posiekanej cebuli

1 mały pomidor, przekrojony na 4 części

1 łyżeczka tymianku

100 ml czerwonego wina

250 ml bulionu wołowego (lub drobiowego, jeśli sos ma być do drobiu)

Olej do smażenia

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

 

50 ml wody lub bulionu

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka masła

 

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy mieszając marchewkę, cebulę i pomidora wraz z tymiankiem. Gdy cebula zacznie robić się złota, wlewamy wino. Mieszamy i po minucie wlewamy bulion. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, 10 minut.

Następnie sos przecedzamy na sicie - warzywa już nie będą potrzebne.

 

Przecedzony sos ponownie zagotowujemy, dodajemy wodę wymieszaną z mąką, zagotowujemy, dodajemy masło. Gotowy sos doprawiamy  do smaku pieprzem i solą.

 



Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Wątróbka po żydowsku wg Makłowicza

-
Obraz
Czasami wystarczy jeden drobiazg, by ze zwykłego dania uczynić coś niezwykłego. Tak jest w przypadku tego przepisu - czyli znanej i lubianej wątróbki w wersji, która długo nie pozwoli Wam o sobie zapomnieć i będziecie chcieli często do niej wracać. Zapach cynamonu wypełni dom, a lekka słodycz rodzynek wspaniale uzupełni lekko gorzkawy smak wątróbki. Ten przepis to idealne połączenie smaków. Jest on już z nami ho-hoooo... od wielu wielu lat (z 20 lat?). Pochodzi on z jednego z najwcześniejszych odcinków "Makłowicza w podroży" pt. "Galicyjski smak". Bardzo polecam!
Czytaj więcej

Pastina. Włoska zupa makaronowa. Pastina en brodo. Włoski rosół z makaronem.

-
Obraz
Pastina to kwintesencja domowego smaku, przytulności, jedzenia, które pociesza i sprawia przyjemność. To zupa, którą we Włoszech chętnie jedzą zarówno dzieci, jak i dorośli, ponieważ jest ona jednym ze smaków dzieciństwa. To rosołek, który babcia robiła dla nas, gdy byliśmy chorzy, to zupa zrobiona przez mamę, gdy wracaliśmy zziębnięci. Prosta, ale dzięki włoskim smakom zupełnie wyjątkowa. "Pastina en brodo" to dosłownie drobniutki makaron w rosole, i o to w tej zupie chodzi - by makaronu było naprawdę bardzo dużo. 
Czytaj więcej

Kurczak z rosołu smażony na maśle - czyli co zrobić z mięsem z rosołu

-
Obraz
Jeśli piekliście kurczaka, gotowaliście rosół lub na przykład taką zupkę, jak zupa cytrynowa z kurczakiem i makaronem orzo , i zostało Wam mięso, poniższy sposób podpowie Wam, jak można je wykorzystać. Oczywiście, można zrobić odwrotnie: ugotować rosół aby mieć mięso. Gdy byłam dzieckiem, danie to było jedną ze sztandarowych pozycji na liście mojej Babci: najpierw rosół a potem smażony kurczak, tłuczone ziemniaki z koperkiem i mizeria. Prosto, smacznie, domowo. Danie to szczególnie kojarzy mi się z wakacyjnymi obiadami. Gdy za oknem świeci słońce, tak łatwo wyobrazić sobie, że się jest znów dzieckiem :)
Czytaj więcej