Serowa pasta kanapkowa z fetą, pomidorem i bazylią

To bardzo „bałkański” typ pasty — dużo sera, świeże zioła, czosnek i pomidor, który dodaje lekkości. Takie pasty pojawiają się w różnych wariantach od Grecji po Bałkany i Turcję: czasem bardziej słone, czasem pikantne, czasem niemal jak dip do pieczywa z grilla. Ta wersja jest łagodniejsza i bardziej kremowa. Dzięki dodatkowi serka śmietankowego i żółtego sera smak jest pełniejszy, ale mniej agresywnie słony, niż przy użyciu samej fety. Świetnie sprawdza się do świeżego pieczywa kanapkowego, pity, krakersów albo jako dodatek do grillowanych warzyw lub mięs.

100 g serka śmietankowego

50 g sera feta

100 g drobno startego twardego sera żółtego (gouda, cheddar, mozzarella twarda, edamski itp.)

1-2 łyżki oliwy

4 łyżki siekanego szczypiorku

1 dojrzały pomidor - drobno pokrojony

1 ząbek czosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

kilka listków świeżej bazylii

świeżo mielony pieprz

szczypta chili lub płatków chili — opcjonalnie

1. Fetę kruszymy do miski. Dodajemy serek śmietankowy, rozcieramy razem z oliwą, po czym dodajemy starty żółty ser.

2. Szczypiorek kroimy drobno. Pomidora kroimy w małą kostkę i jeśli jest bardzo soczysty, lekko odsączamy z nadmiaru płynu.

3. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekaną bazylię.

4. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie chili. Z solą ostrożnie — feta zwykle daje jej wystarczająco dużo.

5. Całość dokładnie mieszamy. Możemy zostawić pastę na 15–30 minut w lodówce, żeby smaki się połączyły.

Wskazówki

• Cheddar da bardziej wyrazisty smak, gouda łagodniejszy i bardziej „kanapkowy”.
• Najlepiej smakuje schłodzona, ale warto wyjąć ją z lodówki 10 minut przed podaniem — wtedy robi się bardziej kremowa i aromatyczna.