Turecki kurczak duszony z bakłażanem i papryką

Dania łączące mięso z bakłażanem, jak np. patlıcanlı et yemekleri,  należą do stałego repertuaru kuchni tureckiej, szczególnie w środkowej i zachodniej Anatolii. To gotowanie oparte na sezonowych warzywach i prostych zestawieniach, które pojawiają się w wielu wariantach – od bardziej płynnych potrawek po takie, w których składniki pozostają wyraźnie oddzielone. Wspólnym mianownikiem jest obecność pomidorów i papryki oraz sposób łączenia składników już po ich wstępnym przygotowaniu. Danie podaje się najczęściej z ryżem typu pilav albo z chlebem, który dobrze zbiera sos.

500 g kurczaka (udka bez kości lub pierś), pokrojonego w kostkę

1 bakłażan - pokrojony w kostkę

2 papryki - czerwona + zielona - pokrojone w większą kostkę

1-2 marchewki - obrane, pokrojone w półplastry

1 cebula - obrana, pokrojona w grubsze pióra

3 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

200 ml passaty pomidorowej

50 ml wody

1 mały pomidor - pokrojony w kostkę

Marynata do kurczaka:

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól

pieprz

½ łyżeczki tymianku

1–2 łyżki oleju

Przyprawy do warzyw:

½ łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)

sól

pieprz

olej do smażenia

Natka pietruszki

1. Marynujemy mięso: mięso mieszamy z przyprawami i olejem. Odstawiamy na minimum 20–30 minut.

2. Kroimy warzywa:  bakłażan w grubą kostkę lub półplastry, paprykę w duże kawałki, marchewkę w półplastry, cebulę w grubsze piórka.

3. Smażymy warzywa: najpierw bakłażan – aż się zrumieni i zmięknie. Zdejmujemy.

Potem papryka i marchewka – krótko, tylko żeby złapały kolor. Zdejmujemy.

4. Smażymy kurczaka: na tej samej patelni smażymy mięso na większym ogniu, aż się zarumieni. Dodajemy cebulę i smażymy jeszcze chwilę.

5. Dodajemy warzywa, czosnek, świeżego pomidora, przyprawy, passatę i wodę. Mieszamy delikatnie i dusimy krótko , 8-10 minut.

Na koniec można posypać danie siekaną natką pietruszki.