Duszona kapusta po irlandzku

To jedna z tych rzeczy, które robi się niemal „przy okazji” — i potem wraca do nich częściej niż do bardziej efektownych dań. Kapusta duszona w bulionie to bardzo prosty, budżetowy sposób znany z kuchni irlandzkiej, gdzie liczyła się dostępność i rozsądek w gotowaniu, ale też umiejętność wyciągnięcia maksimum smaku z podstawowych składników.

Nie ma tu żadnych skomplikowanych technik ani długiej listy dodatków. Kilka składników, krótka obróbka i nagle zwykła kapusta staje się czymś, co naprawdę urozmaica talerz — delikatna, lekko słodka, z przyjemnym, naturalnym smakiem podbitym bulionem i masłem.

To właśnie ten typ dodatku, który pasuje niemal do wszystkiego: mięsa, ryb, prostych obiadów w środku tygodnia. I co ważne — robi się go szybko, bez wysiłku i bez kombinowania, a efekt jest zaskakująco dobry jak na coś tak niepozornego.

1 mała kapusta (ok. 700–900 g)

250 ml dobrego bulionu (warzywny lub drobiowy)

40 g masła

sól

świeżo mielony pieprz

Kapustę kroimy w większe kawałki, usuwając głąb. Kroimy w kostkę lub szerokie paski. Nie drobno — ma zostać struktura.

Wrzucamy na kilka minut do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy na pół-miękko. Chodzi o to, by kapusta trochę zmiękła, ale zachowała kolor.

Odcedzamy i ponownie przekładamy do garnka.

Dodajemy bulion i masło, dusimy na małym ogniu ok.10 minut. 

Przed podaniem doprawiamy solą i/lub pieprzem do smaku.