Klopsy w sosie koperkowym

Pyszne, miękkie, delikatne pulpety w kremowym sosie koperkowym. Idealne z kaszą lub puree ziemniaczanym.

500 g mielonej łopatki wieprzowej

1 cebula – obrana

2 ząbki czosnku – obrane

1 jajko

2-3 kromki chleba bez skórki, namoczonego w wodzie

½ łyżeczki mielonej kolendry

½ łyżeczki sody kuchennej

Świeżo zmielony czarny pieprz i sól – do smaku, by masa była wyrazista

Mąka ziemniaczana (skrobia) do obtoczenia

Olej + masło do smażenia

Sos:

1 łyżka masła

3 łyżeczki mąki

1/2 szklanki śmietanki UHT 12%

1 szklanka mleka

1 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego

1 łyżka soku z cytryny

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz-do smaku

Ok. 6 łyżek drobno posiekanego koperku - wg upodobań

1. Pulpety

Chleb namaczamy w wodzie.

Mięso drobno mielemy wraz z cebulą i czosnkiem. Do masy mięsnej dodajemy odciśnięty chleb i przyprawy. Ważne, by dodać tyle soli i pieprzu, by masa była wyrazista w smaku i by pulpety nie wyszły mdłe. Masę dobrze wyrabiamy, by wszystkie składniki się połączyły.

Mokrymi dłońmi formujemy 12 pulpetów, które następnie obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Pulpety wkładamy do gotującego się sosu. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

Koperek do sosu dodajemy przed samym podaniem, by nie stracił koloru.

2. Sos

W dużym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy następnie zimnym mlekiem. 

Dodajemy śmietankę, bulion i sok z cytryny. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Koperek do sosu dodajemy przed samym podaniem, by nie stracił koloru.