Sznycle w piwie i cebuli. Schab w piwie i cebuli.

Duszone mięso w piwie to klasyka kuchni środkowoeuropejskiej — szczególnie popularna w Niemczech, Czechach i krajach bałkańskich. Dawniej było to danie gospodarskie, przygotowywane z prostych składników, które zawsze były pod ręką: mięsa wieprzowego, cebuli i piwa warzonego w każdym miasteczku. Piwo nie tylko nadaje potrawie głęboki smak, ale też sprawia, że mięso stawało się wyjątkowo kruche i aromatyczne. Co ciekawe, gotowa potrawa nie smakuje wcale jak kufel piwa, bez obaw. Dzisiejsza wersja sznycli w piwie i cebuli zachowuje ten rustykalny charakter – prostota składników i długie duszenie robią tu całą robotę. Przepis wg ivanin.kutak na Instagram.

800 g schabu lub krojonych kotletów schabowych (sznycli wieprzowych) - ja dodatkowo pokroiłam moje w paski

3 duże cebule - obrane, pokrojone w pióra

3–4 ząbki czosnku - obrane, posiekane

1 puszka jasnego piwa (ok. 500 ml)

125 ml wody

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Mąka do oprószenia

olej do smażenia

1. W rondlu, na oleju obsmażamy partiami z obu stron wieprzowe sznycle, które wcześniej lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa i oprószamy lekko solą i pieprzem z obu stron, po czym obtaczamy w mące.

2. Gdy się zarumienią, wyjmujemy je z rondla.

3. Na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

4. Dodajemy posiekany czosnek i ponownie wkładamy sznycle do rondla.

5. Wlewamy piwo, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 1,5 godz., aż mięso stanie się miękkie. Przed podaniem doprawiamy do smaku solą lub pieprzem.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, które aż prosi się, by zebrać nim ostatni łyżkę sosu.