Quiche z szynką, serem i pieczarkami. Tarta z szynką, serem i pieczarkami.

Czy wiecie, dlaczego przepis ma podwójną nazwę i jaka jest różnica między qiuche (wym. kisz] a tartą? Obydwa wypieki składają się z ciasta wypełnionego nadzieniem. W przypadku tarty nadzienie to może być słodkie lub wytrawne. W quiche nadzienie zazwyczaj jest wytrawne. Najsłynniejszym reprezentantem quiche jest quiche lorraine z Francji. Jeśli chodzi o ciasto, to do obu wypieków używa się ciasta kruchego, francuskiego lub drożdżowego. W czym zatem tkwi różnica? Otóż, nadzienie w quiche zawsze jest zalewane kremem śmietanowo-jajecznym. W tarcie - nie koniecznie. Zatem, wypiek zalany kremem śmietanowo jajecznym możemy nazwać zarówno tartą, jak i quiche, natomiast wypiek bez zalewy (lub z inna zalewą) zawsze będzie tartą.

1 opakowanie (400 g) świeżego, chłodzonego ciasta drożdżowego niesłodkiego (nazywanego też spodem do pizzy)*

200 g szynki

1 cebula

1 szklanka startego sera żółtego

250 g pieczarek

olej lub oliwa do smażenia

zalewa:

3 jajka

1 szklanka śmietanki UHT 18% ("słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soli (do smaku)

1. Okrągłą formę do pieczenia tart wykładamy ciastem (nie zdejmując ciasta z papieru, w który jest zawinięte.

Odcinamy nadmiar ciasta np. nożycami kuchennymi. Puste miejsca z boku formy uzupełniamy ścinkami ciasta. Dookoła brzegu ciasta robimy ozdobne wzorki, przyszczypując co jakiś czas ciasto palcami.

2. Na cieście układamy kolejno równomiernymi warstwami:

- pokrojoną w kostkę szynkę, zrumienioną lekko na niewielkiej ilości oliwy wraz z obraną, siekaną cebulą;

- starty ser żółty;

- pokrojone w większą kostkę pieczarki, lekko zrumienione na niewielkiej ilości oliwy.

3. Quiche zalewamy kremem z jajek dokładnie rozmąconych ze śmietanką i mąką, dosolonym do smaku (smak powinien być wyrazisty). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C przez 20-25 minut, aż brzegi i wierzch będą złote.

Quiche wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na ok. 15 minut, by trochę przestygł.

Znakomicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. dobrze znosi odgrzewanie i transport.

Piekłam w formie o średnicy 28 cm i wysokości 3 cm.

* Można użyć również ciasta francuskiego.