Drobiowe klopsiki w sosie butter chicken

Choć butter chicken kojarzy się z kawałkami kurczaka z tandooru, w tej wersji wykorzystujemy go nieco inaczej – zamiast tradycyjnych kawałków dodajemy delikatne, doprawione indyjskimi przyprawami drobiowe klopsiki. Dzięki temu potrawa staje się bardziej domowa i uniwersalna, zachowując jednocześnie całą maślano-pomidorową głębię oryginału. To świetny przykład, jak klasyczny przepis z Delhi może zmienić się w coś zupełnie nowego, ale wciąż rozpoznawalnego.

Klopsiki (ok. 20 małych):

500 g mielonego drobiu (pierś z kurczaka lub indyk)

1 jajko

2 łyżki bułki tartej 

1 mała cebula drobno starta

1 ząbek czosnku, starty

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

½ łyżeczki garam masali

½ łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Składniki na sos:

2–3 łyżki masła klarowanego lub zwykłego

2 łyżki oleju (żeby masło się nie paliło)

1 duża cebula, drobno posiekana

3–4 ząbki czosnku, posiekane

ok. 2 cm świeżego imbiru, startego

500 g passaty pomidorowej

2–3 łyżeczki garam masala

1 łyżeczka mielonej kolendry

½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

½ łyżeczki mielonego chili (lub do smaku)

1–2 łyżeczki cukru (wyrównuje kwasowość pomidorów)

150 ml śmietanki uht 12%

sól do smaku

dodatkowe 2–3 łyżki masła na koniec

opcjonalnie świeża kolendra do podania

Przygotowanie klopsików:

1. Wszystko mieszamy w misce do połączenia składników.

2. Formujemy małe kulki (jak na pulpety).

3. Obsmażamy krótko na patelni z odrobiną oleju, żeby złapały kolor, albo pieczemy 10–12 minut w 200°C. Nie muszą być w pełni gotowe – dojdą w sosie.

Sos: 

1. Na dużej patelni rozgrzewamy olej z masłem. Wrzucamy cebulę i smażymy do złocistości. Dodajemy czosnek i imbir, smażymy jeszcze minutę, aż puszczą aromat.

2. Wsypujemy przyprawy: garam masalę, kolendrę, kmin, chili. Podsmażamy chwilę, żeby uwolniły się olejki. Wlewamy passatę. Gotujemy 10–15 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje i straci surowy smak.

3. Blendujemy sos na gładko (to klucz do aksamitnej konsystencji).

4. Wlewamy śmietankę, dodajemy cukier i sól do smaku. 

5. Wrzucamy podsmażone klopsiki do sosu, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 10–15 minut, aż klopsiki będą ugotowane w środku.

Na koniec dodajemy dodatkowe 2–3 łyżki masła i ewentualnie świeżą kolendrę.

Podajemy z ryżem lub chlebkiem naan.