Frytki z jajkiem sadzonym i sosem jogurtowym po indyjsku

W Indiach ziemniaki potrafią być daniem samym w sobie. Właśnie z nich powstało aloo chaat – pikantna przekąska sprzedawana na ulicach Delhi czy Mumbaju, łącząca chrupiące ziemniaki, aromatyczne przyprawy i chłodzący sos jogurtowy. To jedno z tych dań, które łączą prostotę z wyrazistością – nic zbędnego, a smaku nie da się zapomnieć.

Lubicie frytki? A może zostały Wam z wcznśniejszego posiłku takie już usmażone? Świetnie się składa, bo ten przepis to śniadaniowy wariant tego klasyka: frytki podsmażone z przyprawami, jajko sadzone z płynnym żółtkiem i gęsty sos jogurtowo-miętowy z kolendrą. Proste składniki, kilka minut pracy, a efekt ma w sobie i charakter Indii, i przytulność weekendowego śniadania.

na 2 porcje

Na frytki:

• ok. 250 g usmażonych frytek
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki garam masala
• szczypta chilli (opcjonalnie, do smaku)
• sól
• olej do podsmażenia

Na sos jogurtowy:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego
• garść świeżej kolendry
• Kilka listków świeżej mięty
• 1 mały ząbek czosnku, starty
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli
• szczypta cukru

Dodatkowo:

• 2 jajka
• świeża kolendra,pietruszka lub szczypiorek do podania

1. Sos (najlepiej dzień wcześniej):
   Jogurt mieszamy z drobno posiekaną miętą, kolendrą, czosnkiem, solą, cukrem i sokiem z cytryny. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki, by smaki się przegryzły.

2. Frytki:
   Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzuamy gotowe frytki, posypujemy przyprawami i podsmażamy, mieszając, 2–3 minuty, aż będą gorące i złociste. Przekładamy do misek.

3. Jajka:
   Na tej samej patelni smażymy jajka sadzone tak, by żółtka pozostały płynne. Układamy na wierzchu frytek.

4. Podanie:
   Polewamy kleksem sosu jogurtowego, posypujemy świeżą zieleniną.

To śniadanie łączy aromaty Indii z prostotą kuchni domowej. Ma chrupkość, kremowość i świeżość w jednym — i udowadnia, że nawet zwykłe frytki potrafią smakować egzotycznie.

Nie lubicie kolendry? Użyjcie natki pietruszki lub koperku.